《食物辑要》应用科学类-明代-全本彩色

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此《食物辑要》是明代穆世锡所辑的一部食疗著作。全书共八卷，分为：水、谷、菜、兽、禽、果、鱼、味八类，收载食物条目四百多条，每条下论其性味、良毒、功效、主治及宜忌等。书末附：饮食须知、同食相忌、孕妇忌食、服药忌食、月令摄养。此为明万历四十二年娄东穆氏原刊本。

此书较稀见，已知大陆地区仅上海图书馆有藏一部。

食疗是一种中医及印度医学等的固有医学概念，而现代医学则归类为替代医学。以日常饮食作滋补强身甚至医疗，研究食物对维持健康及防治疾病的作用，即所谓 “医食同源”。在中国及亚洲国家，食疗的传统概念及智慧深入民间。明朝自成祖以后的皇帝，大多笃信道家长生术，炼汞求丹，着重药补食疗。如清代诗人袁枚谈到明宫饮食称，有菜皆治病，无药不成肴。因此 “药食典” 的书籍也特别多，著名的有《食物本草》《食鉴本草》《食品集》《食物辑要》《养生忌食》等。

全书分为水、谷、菜、果、禽、兽、鱼、味八类，每类一卷。大多数食物名称与卢和、汪颖《食物本草》相同，仅新增少量条目。书中除引《食物本草》外，还参考了宋·娄居中《食治通说》等许多有关资料。对伤食治疗讨论甚详，并述及食物贮存及烹调法。该书每类后有还有概述，包括对该类食物的总体论述以及有毒不可食的情况。书后附《饮食须知》等专篇。为明代较有价值的食疗专著。

食物辑要叙（陈继儒撰）、自叙（穆世锡撰）、目录

卷一：水类（约四十八种）
卷二：谷类（约三十七种）
卷三：菜品类（约六十五种）
卷四：兽品类（约四十八种）
卷五：禽品类（约六十四种）
卷六：果类（约五十五种）
卷七：鱼品类（约七十八种）
卷八：味品类（约四十一种）
卷八下：饮食须知、同食相忌、孕妇忌食、服药忌食、月令摄养

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