干姜的鉴别

达达

    最近发现以前买的干姜是假的，跟大家分享一下，我在微信一个药贩子那边买的，然后也没在意，那是很早之前的事情了。然后不经意间注意到干姜原来是母姜晒成的，当时我也不清楚什么叫母姜，后来无意中发现干姜是母姜晒成的，这话可以在张锡纯，张至顺，倪海厦，陈修园的书中有介绍到。然后我就去网上有查了查，B站上有一些介绍的，感觉都在瞎说。然后我去又去找了找关于母姜的视频，就找到了。这个画红色的就是姜母，这种晒干之后就是真正的干姜。可是问题来了，这种姜母和新姜晒干了都一样啊，基本看不出来。我感觉商家绝对会把新老姜一起卖的，想买真正的干姜太难了。   
   

    但是感觉可以根据姜的形状判断出来，首先一般作为姜母的姜都不会太大，都是一小块，然后让他生新姜，其次姜母是长出来其他姜的，老姜和新姜必然存在差异，姜是一节接着一节的长的，所以最上端的那种必然是新姜，只有存在好几个节的最下面的才是老姜。
    我买在淘宝上买了好几家干姜，有的说是3年老姜，等到货了看看成色。个人感觉一般的商家不会严格区分老新姜，就整块姜挖出来晒干就好了，有良心的就用多几年的，这样整块姜老姜多一些，心黑的就一年然后老姜只占一点点。

     
    前几天干姜到了，看看成色。
   1号          这一盒子干姜是疫情期间买的，一个微信上忽悠人的药贩子，买了一堆她家的药，差的居多，好的很少。仔细看了看，是烘干的筠姜，母姜很少。感觉这个干姜不是很行，所以又买了其他几家的。

  2号     这一盒是在一个经常买的店家，原来在微信做现在转去淘宝了，总体颜色偏深，能辨别出来的母姜很多，而且气味非常辣，一打开就辛辣的味道，会打喷嚏。。。。

    3号     这个是新发现的一个店铺，也是筠姜，母姜也不少，感觉品质挺好的，筠姜里面的颗粒很多，非常辛辣。  
    4号     这一盒也是一个经常买的店家，他家药就这样，便宜保真但是质量一般般，看样子母姜不少，但是年份不像是3年的，感觉也就是一年的母姜。样色偏浅，没做石蕊测酸碱度，等以后拆开再试。


最后4个一起对比看一看
    感觉颜色上感觉2号比较不错，卖家说他家的是3年母姜，颜色上感觉3年差不多。从气味上闻，2号和3号非常辛辣，4号还没闻，1号味道几无。

     从形状上，234看起来母姜都比较多，1号母姜的比较少。口感上，感觉。。。。。。都差不多，反正我不敢尝太多，都非常辣。。。