肉类的细菌每年可能在美国引起超过 50 万例尿路感染（尿路感染是什么引起的原因）

一项新研究表明，肉制品中的大肠杆菌可能是美国每年数十万例尿路感染的罪魁祸首。

大肠杆菌。

由乔治华盛顿大学米尔肯研究所公共卫生学院的 Lance Price 和 Cindy Liu 领导的科学家团队开发了一种新的基因组方法来追踪大肠杆菌感染的起源。使用这种方法，该团队估计美国每年有 480,000 至 640,000 例尿路感染可能是由食源性大肠杆菌菌株引起的。该研究“使用与来源相关的移动遗传元素来识别人畜共患肠外大肠杆菌感染”。

“我们已经习惯了食源性大肠杆菌会导致腹泻爆发的想法，但食源性大肠杆菌引起尿路感染的概念似乎很奇怪——也就是说，直到你认识到生肉通常充满了大肠杆菌。导致这些感染的大肠杆菌菌株，”环境和职业健康教授兼 GW 抗生素耐药性行动中心主任普莱斯说，他曾是北亚利桑那大学的研究员。“我们的研究提供了令人信服的证据，表明危险的大肠杆菌菌株正在通过食物供应从食用动物传播到人类，并使人们生病——有时真的生病了。”

大肠杆菌无疑是尿路感染的最常见原因，每年导致 85% 以上的病例。女性患尿路感染的风险更大，范围从简单的膀胱感染到危及生命的血液感染。

大肠杆菌可以寄生在人和动物体内并感染它们，包括在美国饲养的肉类动物 当食用动物被屠宰时，栖息在它们肠道中的细菌（包括大肠杆菌）会污染肉类产品并使人们面临暴露的风险.

美国食品和药物管理局 (FDA) 的数据表明，大多数生肉制品都受到大肠杆菌的污染。目前，在美国，只有特定类型的引起腹泻的大肠杆菌（例如大肠杆菌 O157:H7）受到严重监测，但这项新研究表明，其他菌株也可能造成严重的健康风险。

在这项研究中，研究人员收集了从弗拉格斯塔夫的主要杂货连锁店购买的生鸡肉、火鸡和猪肉，并从这些肉类样本中分离出大肠杆菌。与此同时，在 NAU 的病原体和微生物组研究所 (PMI) 工作期间开始该项目的研究人员收集了在亚利桑那州北部医疗保健公司弗拉格斯塔夫医疗中心因尿路感染住院的患者的尿液和血液大肠杆菌分离株。

通过分析来自肉类和人类的大肠杆菌基因组，研究小组确定了大肠杆菌 DNA 的片段，这些片段是在食用动物和人类之间定殖的菌株所特有的，然后开发了一种新的预测模型来区分大肠杆菌与这两个来源.

同一个团队之前的工作是调查单一序列类型的大肠杆菌，将受污染的肉类与尿路感染联系起来。在最新的研究中，该团队使用他们的新预测模型来查看所有大肠杆菌序列类型，并表明弗拉格斯塔夫地区大约 8% 的大肠杆菌尿路感染可归因于肉类。

研究人员指出，从弗拉格斯塔夫扩大到整个美国人口，表明食源性大肠杆菌每年可能在美国造成数十万例尿路感染。

“这项前所未有的研究设计基于对一个孤立社区的密集食品抽样以及他们主要医疗保健提供者的参与，是一种强有力的公共卫生研究方法，”北亚利桑那大学微生物学教授、研究说。“研究设计以及基因组技术的进步使我们能够建立食物来源与临床病例之间的联系。这种模型情况的结论将影响全世界的公共卫生实践。”

当前研究中发现的食源性大肠杆菌菌株不仅与尿路感染有关，而且还能够引起严重的肾脏和血液感染。任其发展，大肠杆菌血液感染可能是致命的。据估计，美国每年有 36,000 至 40,000 人死于大肠杆菌血流感染，但目前尚不清楚其中有多少是食源性接触所致。

“人们经常将膀胱感染视为轻微的烦恼，但膀胱是患者肾脏和血液的主要通道，”GW 抗生素耐药性行动中心环境与职业健康副教授、PMI 前研究员刘说。 . “55 岁以上的人和癌症和移植患者等弱势群体面临危及生命的血液感染的风险最高，但年轻、健康的人也处于危险之中。”

该研究表明，生产商和 FDA 可以更好地监测食品中潜在危险的病原体，尤其是全国杂货店出售的生肉。同时，消费者可以采取措施限制接触受污染食品。例如，作者说，家庭厨师在准备或处理生肉时应仔细洗手，并使用不同的表面准备生食和熟食。